Проф. Донка Байкова подчерта, че по принцип е известно, че свръхтеглото и затлъстяването са едни от най-рисковите фактори за протичане на различни възпалителни процеси в човешкия организъм.
„До скоро мастната тъкан в човешкото тяло се считаше като инертна, тоест буферна тъкан, предпазваща вътрешните органи от травми и без особени функции от тази да ни предпазва от травми. Уви през 1994 г. че установи, че тя е една мощна ендокринна система, която отделя десетки хормоноподобни вещества, наречени адипокини и по най-различни механизми се намесва именно в метаболизма, в ендокринния баланс на съвременния човек и го превръща в дисбаланс и от тук различните рискови ситуации за метаболизма на съвременния човек“, посочи проф. Байкова. /БГНЕС